Nota Cata 2010
Viñedo : 100% Carménère del Valle de Rapel, con un rendimiento promedio de 7,5 toneladas por hectárea (3 ton por acre).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 22 de abril y el 12 de mayo de 2010.
Vinificación : Después de la cosecha, la uva fue despalillada y prensada hacia estanques de acero inoxidable. Luego el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas y se dejó fermentar 10 días con temperaturas máximas de 33ºC/91ºF. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional 7 días (para darle un total de 17 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado y vertido en barricas de roble francés, dejándolo envejecer durante 9 meses, lapso en que fue trasegado dos veces: una al ser sulfitado por primera vez (después de terminada la fermentación maloláctica) y después poco tiempo antes de ser embotellado.
Notas de cata : Intenso color violeta. En la nariz, este vino exhibe ricas notas a cerezas negras, arándanos y romero fresco, con un leve dejo a pimienta negra. En la boca, un ataque inicial a ciruela roja, tabaco dulce y canela dan paso a un leve toque terroso y a pimentón maduro. La madurez de los taninos se combinan con la fresca acidez para otorgarle y buen balance y prolongado final.
Análisis del vino :
Enólogo : GRANT PHELPS
