Nota Cata 2010
Viñedo : 100% Cabernet Sauvignon del Valle de Rapel, con un rendimiento promedio de 6,5 toneladas por hectárea (2,6 ton por acre).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 23 de abril y el 15 de mayo de 2010.
Vinificación : Después de la cosecha, la uva fue despalillada y prensada hacia estanques de acero inoxidable. Luego el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas y se dejó fermentar entre 10 a 15 días con temperaturas máximas de 33ºC/91ºF. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional 5 días (para darle un total de 20 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado y vertido en barricas de roble francés, dejándolo envejecer durante 9 meses, lapso en que fue trasegado dos veces: una al ser sulfitado por primera vez (después de terminada la fermentación maloláctica) y después poco tiempo antes de ser embotellado.
Notas de cata : Color rojo rubí brillante. En la nariz, fuerte aroma a grosellas, ciruelas negras y moras. En la boca, dominan abundantes sabores a cerezas negras, canela y granos de café expreso. Los ricos y elegantes taninos conceden una estructura fina y un prolongado final.
Análisis del vino :
