Nota Cata 2009
Syrah Gran Reserva 2009, Valle de Casablanca
Viñedo : 100% Syrah del Valle de Casablanca, con un rendimiento promedio de 5 toneladas por hectárea (2 ton por acre).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 10 y el 15 de mayo de 2010.
Vinificación : A su llegada a la bodega, todos los racimos de uva fueron sometidos a una completa inspección, seguida por el despalillado (sin prensado) y selección de cada grano de uva antes de proceder a llenar por gravedad los pequeños estanque abiertos en la parte superior. Después de un remojo frío de 10 días (a 5ºC/41ºF) el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas y fermentado durante 10 días con temperaturas máximas de 32ºC/90ºF. Durante la fermentación, las cubas fueron mojadas manualmente unas tres a cuatro veces por día para extraer la cantidad ideal de taninos y color. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional 7 días (para darle un total de 27 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado y vertido en barricas de roble francés, con un 60% de ellas nuevas y un 40% de segundo uso, durante 12 meses, lapso en que fue trasegado dos veces: una en la primavera (después de terminada la fermentación maloláctica) y otra después en otoño poco tiempo antes de ser embotellado. Una vez embotellado, el vino terminado se dejó madurar cuidadosamente durante tres meses en nuestras bodegas.
Notas de cata : Intenso color violeta. En la nariz, predomina notas florales a lavanda y violetas junto a un toque a arándanos. El la boca, el dejo a morón combina con la fresca acidez y firmes taninos, conduciendo a un largo y vibrante final.
Análisis del vino :
