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Nota Cata 2010
Uvas : Sauvignon Blanc 100%
Cosecha : Las uvas fueron cuidadosamente cosechadas a mano entre los días 6 de marzo y 1 de abril. Esto dado a los diferentes clones y suelos que presenta nuestro campo.
Rendimiento : 9 Toneladas por hectárea, provenientes de los viñedos seleccionados de micro terroir específicos dentro de nuestros viñedos.
Vinificación : En el patio de recepción de la Bodega se seleccionó grano por grano la uva cosechada que entra en nuestras prensas.
Luego se prensó levemente (< 0.5 bar), para iniciar su fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas (14 a 16° C), por aproximadamente 20 días y con levaduras seleccionadas especialmente para esta variedad.
Nota de Cata : Cada año hacer este vino es un desafió, tanto por lo que se espera de este vino, como por la motivación de ser fiel al estilo pero avanzar en calidad.
Es así que este año mantenemos nuestro carácter maduro, pero acomplejamos la mezcla, así tenemos lo mineral y cítrico que nos entrega el clon 1, mezclado con las frutas más tropicales del clon 242 y un toque fresco que lo aporta el clon 107.
Beber este vino es un placer y este año es algo más aún.
Composición Clonal del Vino :
Crianza : 6% del vino fermento en barricas bordolesas de segundo uso y quedó sobre sus borras por tres meses
94% del vino fermento en tanques de acero inoxidable y se mantuvo sobren sus borras por tres meses.
Análisis : Alcohol 13.2º,
pH 3.21,
AT 8.85,
MR 1.02
