Nota Cata 2009
Valle de Casablanca
Viñedo : 100% Pinot Noir del Valle de Casablanca, con un rendimiento promedio de 7 toneladas por hectárea (2,8 ton por acre). Composición: 100% de tierras “Valdivieso” seleccionadas (proveniente de los cuarteles ubicados en los faldeos de los cerros y plantados con arcilla roja mezclada con granito descompuesto).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 14 y el 20 de marzo de 2009.
Vinificación : A su llegada a la bodega, todos los racimos de uva fueron sometidos a una completa inspección. El 80% de los racimos fue despalillado y mezclado con un 20% de racimos completos para luego llenar por gravedad los pequeños estanques de acero inoxidable. Después de un remojo frío de 5 días (a 7ºC/45ºF), el mosto fue entibiado, y un 60% de la mezcla fue inoculada con levaduras seleccionadas y el 40% restante se dejó fermentar con sus propias levaduras nativas durante 10 a 15 días con temperaturas máximas de 32ºC/90ºF. Durante la fermentación, las cubas fueron mojadas manualmente unas tres a cinco veces por día para extraer la cantidad ideal de taninos y color. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional de 8 a 10 días (para darle un total de 30 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado y vertido en barricas de roble francés (un 40% de ellas nuevas) dejándolo envejecer durante 14 meses, lapso en que fue trasegado dos veces. El vino terminado se dejó madurar cuidadosamente durante tres meses en nuestras bodegas.
Notas de cata : De color rojo rubí intenso. En la nariz, dominan intensos aromas a guinda roja, piel de cítricos y jengibre fresco. En la boca, la gran abundancia a frutilla, canela y nuez moscada dan cabida a un toque a tierra húmeda. La fresca acidez combinada con los firmes taninos conduce a un elegante final.
Análisis del vino :
