Gran Reserva 2010
Valle de Casablanca
Viñedo : 100% Pinot Noir del Valle de Casablanca, cosechado con un rendimiento promedio de 4,5 toneladas por hectárea. (1,8 ton por acre). Composición: 100% de tierras “Valdivieso” seleccionadas (proveniente de los cuarteles ubicados en la ladera de los cerros, plantados en arcilla roja mezclada con granito descompuesto).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 17 y el 24 de abril de 2010.
Vinificación : A su llegada a la bodega, todos los racimos fueron sometidos a una completa selección, seguida por el despalillado (sin prensado) de los racimos y la selección individual de los granos antes de ser conducidos por gravedad hacia estanques pequeños, abiertos en la parte superior. Después de un remojo frío de 10 días (a 5ºC/41ºF), el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas (Assmanhaussen y RC212) y se dejó fermentar durante 10 días con temperaturas máximas de 32ºC/90ºF. Durante la fermentación, las cubas fueron mojadas manualmente unas tres a cuatro veces por día para extraer la cantidad ideal de taninos y color. Al término de la fermentación (después de un tiempo de maceración de 21 días), el vino fue vertido en barricas de roble francés (36% nuevas y 64% de segundo y tercer uso) dejándolo envejecer durante 14 meses antes de ser embotellado sin filtrar. Una vez embotellado, el vino terminado se dejó envejecer cuidadosamente durante dos meses en nuestras bodegas.
Notas de cata : De color rojo rubí intenso. En la nariz, dominan intensos aromas a cerezas rojas, moras y cáscara de cítricos. En la boca, notas a especias como canela y nuez moscada conducen hacia sabores a cedro y ciruela roja. Unas bien integradas notas a roble, respaldadas por abundantes y bien redondeados taninos le otorgan una excelente estructura y largo final.
Análisis del vino :
