Nota Cata 2007

Uvas : Carménère, Valle Casablanca.

Vendimia : Las uvas fueron cosechadas a mano a comienzos del mes de mayo, de nuestros cuarteles de Carménère ubicados en lo más alto de nuestro campo en el valle de Casablanca.

Rendimiento por Ha : 4 Ton / ha, de las laderas más altas y con mejor exposición solar.

Vinificación : El vino fue fermentado con levaduras nativas en estaques de acero inoxidable, con una temperatura controlada de entre 28 y 30°C. Luego de la fermentación alcohólica se maceró el vino con sus orujos por aproximadamente 7 días para darle un mayor volumen. La fermentación maloláctica fue realizada en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso. El vino fue madurado durante 10 meses en barricas con un mínimo de intervención, entregando como resultado un vino con cuerpo y grandes aromas a fruta.

Notas de Cata : El vino presenta un color rojo rubí profundo con una nariz muy expresiva en donde sobresalen notas de pimienta, cerezas y ciruelas maduras. En la boca muestra un vino de volumen medio a alto con taninos suaves y aterciopelados que se armonizan con sabores de frutas negras. Un gran representante de esta variedad para Chile y para Casablanca, ya que en este vino esta todo el esfuerzo de viticultores y enólogos.

Análisis Químico : Alcohol: 14,0% Acidez Total: 5,8 g/L TA PH: 3.44