Nota Cata 2009
Valle del Maipo
Viñedo : 100% Cabernet Sauvignon proveniente del Valle del Maipo, con un rendimiento promedio de 6 toneladas por hectárea (2,4 ton por acre).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 22 de abril y el 5 de mayo de 2009.
Vinificación : Después de la cosecha, la uva fue despalillada y prensada hacia los estanques a través de un enfriador, dejándose remojar en frío durante 5 días (a 10ºC/50ºF). Luego el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas y se dejó fermentar entre 10 a 15 días con temperaturas máximas de 28ºC/86ºF. Durante la fermentación, las cubas fueron bombeadas unas tres a cuatro veces por día para extraer la cantidad ideal de taninos y color. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional 7 días (para darle un total de 27 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado, vertido en barricas de roble francés, con un 65% de ellas nuevas y se dejó madurar durante 14 meses, lapso en que fue trasegado dos veces. El vino terminado se dejó madurar cuidadosamente durante tres meses en nuestras bodegas.
Notas de cata : Color rojo rubí intenso. En la nariz, este vino muestra opulentas notas a ciruela, casis, con un leve toque a menta verde. En la boca, dominan ricas notas a frambuesa y moras. Una columna vertebral de roble muy bien integrado con los firmes y redondos taninos lleva a un prolongado final.
Análisis del vino :
