Gran Reserva 2010
Valle del Maipo
Viñedo : 100% Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo, cosechado con un rendimiento promedio de 6 toneladas por hectárea (2,4 ton por acre).
Cosecha : La cosecha fue realizada a mano entre el 3 y el 12 de mayo de 2010.
Vinificación : Después de la cosecha, la uva fue despalillada y prensada hacia estanques de acero inoxidable a través de un enfriador para bajar la temperatura a 10ºC ó 50ºF) donde se dejó remojar en frío durante 5 días. Luego el mosto fue entibiado e inoculado con levaduras seleccionadas y se dejó fermentar entre 10 a 15 días con temperaturas máximas de 33ºC/91ºF. Durante la fermentación, las cubas fueron bombeadas unas tres a cuatro veces por día para extraer la cantidad ideal de taninos y color. Al término de la fermentación, el mosto fue sometido a un proceso de maceración adicional 7 días (para darle un total de 27 días de contacto con el hollejo). Luego, el vino fue prensado, vertido en una combinación de barricas de roble francés nuevas y usadas (35% nuevas y 65% tercer uso) y se dejó madurar durante 14 meses, lapso en que fue trasegado y devuelto dos veces a las barricas. Una vez de embotellado, el vino terminado se dejó madurar cuidadosamente durante tres meses en nuestras bodegas.
Notas de cata : Color rojo rubí brillante. En la nariz, fuerte aroma a ciruelas negras, moras, cerezas negras junto a un toque menta. En la boca, dominan abundantes sabores a cassis, granos de café expreso y frambuesas. Una columna vertebral de roble muy bien integrado con los firmes y redondos taninos le concede un prolongado final.
Análisis del vino :
