Nota Cata 2005

Uvas : Este vino ha sido elaborado con variedades tintas de la más alta calidad, proveniente de nuestros mejores y más antiguos viñedos en el valle de Casablanca. Principalmente es un blend de Merlot, Syrah, Pinot noir y Carménère.

Cosecha : Las uvas han sido cosechadas manualmente, y doblemente seleccionadas al momento de ingresar a la bodega. Los racimos en primer término y la selección de granos en segundo, aseguran solo fruta de alta calidad en los estanques.

Rendimiento por Ha : 7 toneladas por hectárea.

Vinificación : Cada cepa ha sido macerada en frío por 6 días a una temperatura de 5 ºC, luego fermentada en estanques de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 24 y 28 °C, se utilizan levadura seleccionada, y la fermentación dura aproximadamente 10 días. Luego se realizar una maceración post fermentativa. Cada variedad fue transferida a barricas de roble francés de primer uso, en donde la fermentación maloláctica tomó lugar y luego fue criado durante 20 meses. Resultado, un vino intenso, con buena integración de la fruta y aterciopelados taninos. Potencial de guarda, entre 5 y diez años.

Notas de Cata : Intenso color rojo oscuro. Notas a ciruela deshidrata, pimiento negra, guindas maduras y roble ahumado provenientes de la madera. Paladar suave, concentrado y de aterciopelados taninos. La fruta y el roble se integran entregando una persistencia dulce y sedosa. Un vino bien estructurado y suave, con un buen potencial de mejora con la guarda en botella.

Análisis Químico : Alcohol: 13,5%, Acidez total: 5,96 g/L, pH: 3,39