Nota Cata 2006
Uvas : Este vino ha sido elaborado con variedades tintas de la más alta calidad, proveniente de nuestros mejores y más antiguos viñedos en el Valle de Casablanca. Las variedades que componen esta mezcla son:
Cosecha : Las uvas han sido cosechadas manualmente, y doblemente seleccionadas al momento de ingresar a la bodega. Los racimos en primer término y la selección de granos en segundo aseguran solo fruta de alta calidad en los estanques.
Rendimiento por Ha : Merlot y Pinot Noir 7 toneladas por hectárea.
Syrah 5 toneladas por hectárea.
Vinificación : Cada cepa ha sido macerada en frío por 6 días a una temperatura de 5º C, luego fermentada en estanques de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 24 y 28° C, se utilizan levadura seleccionada, y la fermentación dura aproximadamente 10 días. El Pinot Noir y el Syrah se vinifican estanques abiertos y a ellos se les realizan pisoneos, el Merlot por su parte se vinifíca en tanques cerrados y se trabaja con los tradicionales remontajes. Luego se realiza una maceración post fermentativa. Cada variedad fue transferida a barricas de roble francés nuevas, en donde la fermentación maloláctica tomó lugar y luego fue criado durante 20 meses. Resultado, un vino intenso, con buena integración de la fruta y aterciopelados taninos.
Notas de Cata : Intenso color rojo cereza, con ribetes amoratados. Ese año el Syrah alcanza un proporción similar al Merlot, y eso se nota en el color tanto como en sus aromas. Tenemos mucho más expresiones de frutas negras, moras, arándanos y casis. Esto acomplejado pro tabaco, café y cedro. En boca es un vino más estructurado que sus predecesores pero sin perder la elegancia que lo caraceriza.
Análisis Químico : Alcohol: 14,4%, Acidez total: 5,82 g/L, pH: 3,48
